Falafel aus gekeimten Kichererbsen | Nährstoffreiche Beilage

Gekeimte Kichererbsen machen Falafel nicht nur lecker, sondern auch besonders nährstoffreich. Ideal für alle, die gesund genießen wollen mit extra pflanzlichem Protein und vollem Geschmack! Lass dich überzeugen und probier’s aus.

''Wenn Leben erwacht im stillen Korn, wird Kraft geboren zart und enorm. Ein Keim, so klein, entfaltet Macht, die Körper nährt und Seele entfacht''

🌿 Vorteile von gekeimten Kichererbsen in Falafel

• Bessere Nährstoffverfügbarkeit: Beim Keimen werden Enzyme aktiviert, die die Bioverfügbarkeit von Vitaminen und Mineralstoffen erhöhen. Zudem werden Antinährstoffe wie Lektine abgebaut.

• Mehr pflanzliches Eiweiß: Gekeimte Kichererbsen liefern hochwertiges pflanzliches Protein.

• Leichter verdaulich: Das Keimen reduziert schwer verdauliche Stoffe. Weniger Blähungen, mehr Genuss.

• Blutzuckerfreundlich: Der hohe Ballaststoffgehalt hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

  
  

🌿 Sollte man Kichererbsensprossen roh verzehren?

Beim Keimen werden viele der in Hülsenfrüchten enthaltenen Antinährstoffe abgebaut. Dennoch gilt: Kichererbsensprossen sollten nicht regelmäßig und nicht in großen Mengen roh verzehrt werden. Der Vorteil des Keimens ist jedoch, dass die Kichererbsen anschließend deutlich schneller garen. Du kannst die gekeimten Kichererbsen daher wunderbar 10–15 Minuten kochen und danach wie gewohnt zu Falafel weiterverarbeiten. So sind sie noch besser verträglich!

Falafel aus gekeimten Kichererbsen

Für ca. 20 Stück

Zutatenliste

• 200g Kichererbsen (pur, ungekocht)

• 1 Zwiebel

• 1/2 Bund Petersilie oder so viel man mag

• 1 EL geschrotete Flohsamenschalen

• 1 TL Salz

• 1 TL Paprika edelsüß

• Etwas Pfeffer

• 1 EL Kokosöl zum anbraten

Zubereitung

• Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

• Danach Wasser abgießen und Kichererbsen waschen. Anschließend 2-4 Tage in einer Schale keimen lassen und 2x täglich mit frischem Wasser gründlich spülen.

• Nach der Keimphase die Kichererbsensprossen für 10-15 Minuten kochen lassen.

• Danach alle Zutaten für die Falafel in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten.

• 20 Kugeln mit der Hand formen und in 1 EL Kokosöl in der Pfanne kurz anbraten.

• Optional den Dip zubereiten und mit den fertigen Falafel servieren.

Rezept für einen Avocado Dip:

• 1 1/2 Avocado

• 1/2 Saft einer Zitrone

• 1 TL Senf

• Frische Petersilie

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Dip in einer Küchenmaschine zu einem Dressing verarbeiten.

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