Gesunde Cookies mit Sauerteig | Nur mit Datteln gesüßt!

Jolene
12. Nov.
2 Min. Lesezeit

Diese Sauerteig Cookies sind einfach ein Traum! Für mich sind es die besten Cookies, die ich je gebacken habe. Außen sind sie leicht knusprig, innen wunderbar weich und voller Geschmack. Wir lieben dieses Rezept und deshalb freue ich mich riesig, es heute mit dir zu teilen.

Warum Datteln das gesündeste Süßungsmittel ist

Sie enthalten Ballaststoffe für die Verdauung
Kalium & Magnesium für Herz & Muskeln
B-Vitamine für Nerven und Energie
Antioxidantien für Zellschutz
Schenken sanfte Energie statt Zuckerhoch, das Ergebnis = stabile Energie und weniger Heißhunger
Süß & nährend auch perfekt für Kinder! Denn sie sind zahnfreundlich und leicht verdaulich

Sauerteig Cookies Rezept

Für 12 Cookies

Zutaten:

100g Datteln
50g Einweichwasser der Datteln
100g Kokosöl (Das Öl sollte eine weiche Konsistenz wie Butter haben)
1 EL geschrotete Leinsamen
130g Sauerteig (ich verwende meinen Roggenvollkorn Sauerteig. Der Sauerteig muss nicht frisch gefüttert sein)
200g gemahlene Mandeln (blanchiert)
1/2 TL Backpulver
100g Zartbitter Schokolade (ich verwende am liebsten die Dattelschokolade von MAKRI, die ist Zuckerfrei)
2 EL Kakao (ich verwende Rohkakao) für Schokoladen Cookies

Zubereitung:

Die Datteln mindestens eine halbe Stunde in reichlich Wasser einweichen.
Danach den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem Mixer Datteln mit 50g des Einweichwassers zu einem Mus verarbeiten.
Leinsamen in einem Hochleistungsmixer zu einem Mehl verarbeiten und mit 3 EL Wasser vermengen. (Ich mache immer eine größere Menge und bewahre den Rest für andere Rezepte auf, dann muss man nicht ständig neues machen. Man kann aber auch die geschroteten Leinsamen so verwenden) Danach 5 Minuten warten bis die Masse eingedickt ist. Währenddessen Dattelmus in einer großen Schüssel mit dem Kokosöl vermischen.
Dann die Leinsamenpaste und Sauerteig zu der Dattel-Kokosmasse hinzugeben und miteinander vermengen. Danach Backpulver und gemahlene Mandeln hinzugeben und zu einem klebrigen Teig vermengen.
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und die hälfte vom Cookie Teig in eine andere Schüssel geben.
Kakao mit einen kleinen Schuss Wasser und der hälfte der Schokostückchen in einen Cookie Teig geben und miteinander vermengen. Die andere hälfte der Schokostücken zu den anderen Teig hinzugeben und vermengen.
Mit einem Eislöffel (oder Esslöffel) 12 Cookies auf dem Backblech verteilen und danach mit den Händen eindrücken und zu einem Cookie formen.
Für 10-12 Minuten im Ofen goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen und genießen!

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