Gesunde Pflanzenmilch selber machen | 4 Rezepte - Karamell, Schoko, Kokos und Hanfmilch!

Mit wenigen Zutaten und etwas Liebe lässt sich im Handumdrehen eine nährstoffreiche Milchalternative zaubern, die deinen Körper stärkt und deine Küche bereichert. Sie sind individuell anpassbar ideal für eine bewusste Ernährung und auch die Kinder werden es lieben.

Pflanzenmilch selbstgemacht - ganz ohne Zusatzstoffe, Zuckerfallen oder unnötige Verpackung.

Warum selbstgemachte Pflanzenmilch?

Milchalternativen die es zu kaufen gibt, meist in Tetrapaks, sind nicht so gesund wie sie verkauft werden. Sie sind:

x Zuckerreich, zugesetze Enzyme bauen Stärke zu

Zucker um (es entsteht ein milchiges Zuckerwasser)

x Die meisten enthalten Sonnenblumenöl

x Sind säurebildend

x wenig Nährstoffe

x Tetrapaks bestehen aus einem mit Kunststoffolie

und je nach Anwendung auch mit Aluminiumfolie

beschichteten Karton

Industriell hergestellte Pflanzendrinks schmecken überraschend süß selbst wenn sie mit dem Hinweis „ohne Zuckerzusatz“ beworben werden. Der Grund liegt im Herstellungsverfahren: Durch enzymatische Spaltung werden komplexe Kohlenhydrate wie Stärke in Zucker umgewandelt. Dieser versteckte Zucker entstehen zwar technisch im Prozess, müssen aber laut Gesetz nicht als Zucker deklariert werden. So entsteht ein süßer Geschmack, der auf der Zutatenliste nicht direkt erkennbar ist. Daher ist selbstgemachte Pflanzenmilch meist nicht annährend so süß wie die aus dem Supermarkt, es sei denn wir süßen natürlich nach.

Dabei ist es ganz einfach, eine nährstoffreiche, frische Pflanzenmilch selbst zuzubereiten. Du brauchst nur wenige Zutaten und einen leistungsstarken Mixer. Hier stelle ich dir 4 verschiedene Varianten vor.

Kokosmilch - Mineralstoffreich und lecker!

Du brauchst dafür:

- 500ml Wasser

- 80g Bio Kokosraspeln

Optional: 1-2 EL Dattelmus, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl für eine süßere Milch

Zubereitung:

- Im Thermomix alle Zutaten bei 37 Grad auf höchster Stufe für 1-2 Minuten mixen. Die Alternative: in einem Topf kurz erwärmen und danach in einem Hochleistungsmixer zu einer Milch vermengen.

- Danach durch ein Nussmilchbeutel sieben und fertig!

Hanfmilch – voller Omega-3-Fettsäuren und pflanzlichem Protein

Du brauchst dafür:

- 500ml Wasser

- 50g Hanfsamen

Optional: 1-2 EL Dattelmus, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl für eine süßere Milch

Zubereitung:

- Alle Zutaten im Thermomix oder Hochleistungsmixer 1-2 Minuten mixen.

- Danach durch ein Nussmilchbeutel sieben und fertig!

Schokomilch - ein gesunder Genuss mit Kakao & Datteln (beinhaltet etwas Koffein)

Du brauchst dafür:

- 500ml selbstgemachte Kokos-, oder Hanfmilch

- 2 EL Bio Rohkakao

- 2 EL Dattelmus, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl

Zubereitung:

- Alle Zutaten im Thermomix oder Hochleistungsmixer 1-2 Minuten mixen. Fertig!

Karamellmilch mit Carob - Vitamin und Mineralstoffreich (beinhaltet kein Koffein)

Du brauchst dafür:

- 500ml selbstgemachte Kokos-, oder Hanfmilch

- 2 EL Carob

- 1-2 EL Dattelmus, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl

Zubereitung:

- Alle Zutaten im Thermomix oder Hochleistungsmixer 1-2 Minuten mixen. Fertig!

Weitere Tipps:

- Bewahre deine Pflanzenmilch am besten in einer gut verschlossenen Glasflasche im Kühlschrank auf dort hält sie sich bis zu 3 Tage.

- Man kann hier sehr viel rumspielen. Wenn man eine weihnachtliche Milch möchte kann man auch zu einer Milch nach Wahl etwas Zimt oder Lebkuchengewürz geben. Oder man macht eine Beerenmilch z.B. mit ein paar frischen oder aufgetauten Himbeeren oder Wildheidelbeeren oder was man auch mag. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

- Wenn man Mandel, Haselnuss und Cashewmilch machen möchte würde ich die Nüsse vorher immer ein paar Stunden oder über Nacht einweichen lassen. (Einweichwasser dann nicht mit verwenden!) Dann sind die Nüsse aktiviert, haben weniger schleim und lassen sich besser mixen.

Viel Spaß!

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