Urdinkelvollkorn Pancakes | Vollwertig in der Familienküche

Diese Vollkorn-Pancakes überzeugen mit ihrem leckeren Geschmack. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt und lässt sich wunderbar gemeinsam mit Kindern zubereiten. Dank der vollwertigen Zutaten sind sie zudem eine gesunde, nährstoffreiche Alternative zu klassischen Pancakes.

Wir verwenden Oberkulmer Rotkorn Urdinkelvollkornmehl

Rotkorn Urdinkelvollkornmehl gilt als besonders wertvoll, weil es aus einer alten, unverzüchteten Dinkelsorte stammt. Diese ursprüngliche Form ist genetisch deutlich weniger mit modernem Weizen verwandt und wird deshalb von vielen Menschen als besser bekömmlich erlebt. Die rötliche Farbe weist auf antioxidative Pflanzenstoffe hin, und sein nussig‑aromatischer Geschmack macht es zu einer vollwertigen, bekömmlichen Wahl für die gesunde Familienküche! Das Bio Mehl verwenden wir.

So gelingen dir stabile Pancakes

• In genügend Kokosöl braten

• Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken. Bei zu hoher Hitze sind sie innen roh und brechen leichter

• Erst wenden, wenn genug Bläschen zu sehen sind

• Am besten eignet sich ein breiter, dünner Pfannenwender

Unsere liebsten Toppings

Am liebsten machen wir uns zu den Pancakes selbstgemachtes Apfelmus. Dafür püriere ich in einem Thermomix ein paar Äpfel mit etwas Wasser. Apfelmus in Rohkostqualität sollte man bestenfalls sofort verzehren. Sonst würde ich es höchstens 1. Tag im Kühlschrank lagern und spätestens am nächsten Tag aufessen, sollte noch was übrig sein.

Dazu serviere ich dann gerne ein paar Bananenscheiben oder Beeren wie Himbeeren, Wildheidelbeeren oder Blaubeeren. Für Kleinkinder würde ich allerdings keine Wildheidelbeeren nehmen, weil die sehr doll färben und ich denke das kennt jede Mama, da kann schon mal einiges daneben landen :-)

Pancake Rezept

für ca. 8 Pancakes

Zutaten:

• 200g Rotkorn Urdinkelvollkornmehl (oder ein anderes Vollkornmehl deiner Wahl)

• 1 Banane

• 1/2 TL Backpulver

• 100g Kokosmilch aus der Dose

• 160g Wasser

Zubereitung:

• Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pancake Teig vermengen. Der Teig sollte eher dickflüssig sein.

• Eine Pfanne mit Kokosöl einfetten und auf mittlere Hitze bringen. Pro Pancake 2 EL Teig hineingeben und den Teig etwas mit dem Löffel verstreichen. Sobald kleine Bläschen entstehen, wenden und goldbraun backen.

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