Zwetschgenliebe. Marmelade ohne Gelierzucker süß & natürlich

Zwetschgen sind für mich ein fester Bestandteil der Herbstküche. Heute teile ich mein Lieblingsrezept für eine Marmelade, die ich jedes Jahr mehrfach einkoche nicht nur im Herbst, sondern auch im Winter. Statt Gelierzucker verwende ich Apfelpektin als natürliches Bindemittel. So bleibt der volle Geschmack der Früchte erhalten, ganz ohne künstliche Zusätze.

🍎Apfelpektin als natürliches Geliermittel

Gelierzucker enthält raffinierten Zucker, Konservierungsstoffe und oft Palmöl, die weder für die hormonelle Balance noch für eine bewusste und gesunde Ernährung förderlich sind. Apfelpektin hingegen ist ein natürliches Geliermittel, das aus den Schalen und Kerngehäusen von Äpfeln gewonnen wird.

Pektin ist ein löslicher Ballaststoff, der in vielen Früchten vorkommt und beim Einkochen für die gewünschte Konsistenz sorgt. Zwetschgen enthalten zwar eigenes Pektin, aber nicht in besonders hoher Konzentration daher kann Apfelpektin hier wunderbar unterstützen. Es ist geschmacksneutral und erhält das volle Aroma der Frucht.

Zwetschgen Marmelade

Zutaten

• 500g Bio Zwetschgen

• 2 TL Bio Apfelpektin

• 30g Birkenzucker (je nach gewünschter Süße mehr hinzugeben)

• 2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Zwetschgen waschen und entkernen

2. In den Thermomix oder einen Kochtopf geben und zusammen mit dem Birkenzucker zum kochen bringen. Für 15 Minuten köcheln lassen

3. Danach zu einem Mus pürieren mit dem Thermomix auf höchster Stufe oder mit einem Pürierstab

4. Danach weitere 5 Minuten köcheln lassen und das Apfelpektin einrühren

5. In saubere Gläser abfüllen und auskühlen lassen. Fertig!

ℹ️ Info!

• Ungeöffnet & kühl gelagert ca. 2-3 Monate haltbar. Birkenzucker hat eine leicht konservierende Wirkung aber nicht so stark wie Haushaltszucker.

• Nach dem öffnen innerhalb von 2-3 Wochen aufbrauchen.

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