Deftige Pfannkuchen mit mexikanischer Füllung

Jolene Suckert
vor 2 Tagen
2 Min. Lesezeit

Deftige Pfannkuchen als Hauptmahlzeit? Ja das geht! In dieser Variante hast du volle nährstoffpower und wirst ordentlich satt. Das Gericht kann man wunderbar für zwei Tage zubereiten und genießen. Wir lieben das Gericht unglaublich sehr.

Bei diesem Rezept wurde ich inspiriert von Jannis Birth von AHO. In seinem Buch habe ich dieses Rezept gefunden und nun gehört es mit zu unseren liebsten Schätzen. Daher möchte ich das unbedingt mit euch teilen!

Wir verwenden Oberkulmer Rotkorn Urdinkelvollkornmehl

Rotkorn Urdinkelvollkornmehl gilt als besonders wertvoll, weil es aus einer alten, unverzüchteten Dinkelsorte stammt. Diese ursprüngliche Form ist genetisch deutlich weniger mit modernem Weizen verwandt und wird deshalb von vielen Menschen als besser bekömmlich erlebt. Die rötliche Farbe weist auf antioxidative Pflanzenstoffe hin, und sein nussig‑aromatischer Geschmack macht es zu einer vollwertigen, bekömmlichen Wahl für die gesunde Familienküche! Das Bio Mehl verwenden wir.

Belugarlinsen als Sprossen verwenden

Bei uns im Haus dürfen keine frischen Microgreens und Sprossen fehlen. Die kleinen Nährstoffwunder sind meiner Meinung nach das wichtigste und gesündeste was wir uns selbst zuführen können. Die Tierwelt, und besonders die beeindruckend muskulösen Gorillas, macht es uns vor. Der Großteil ihrer Nahrung besteht aus frischen Sprossen, jungen Blättern und zarten Pflänzchen. Diese kleinen Kraftpakete liefern alle essenziellen Aminosäuren, während durch das Keimen viele Antinährstoffe abgebaut werden und die Nährstoffe für unseren Körper leichter verfügbar sind.

Daher verwenden wir für das Rezept Belugarlinsen in gekeimter Variante. Diese lassen wir vorher 12 Stunden einweichen und dann für ca. 2 Tage in einem Sprossenglas keimen. Man kann natürlich auch nur gekochte Belugarlinsen für das Gericht verwenden.

Du hast noch nie Sprossen angesetzt? Dann schau dir diesen Blogbeitrag dazu an.