Wild, nährend, voller Leben! Die Magie der Brennnesselsamen + Rezeptideen!

Winzig, aber wirkungsvoll: Brennnesselsamen, das unterschätzte Superfood aus der Natur!

Heilpflanze mit Tradition

Seit Jahrhunderten zählt die Brennnessel zu den bewährten Heilpflanzen der Naturheilkunde und das aus gutem Grund. Unsere Vorfahren wussten, wie man sich die Kräfte der Natur zunutze macht, und die Brennnessel war dabei stets ein treuer Begleiter. Ob Frühjahr oder Winter: Die vielseitige Pflanze schenkt uns das ganze Jahr über wertvolle Vitalstoffe.

Nicht nur ihre Blätter und Samen stecken voller Energie auch die Wurzel birgt beeindruckende Wirkstoffe. Doch heute richten wir den Blick gezielt auf die kleinen, unscheinbaren Samen, die Großes leisten können.

Hier findest du einen Beitrag über die ganze Brennnessel!

Unterschiede bei der Samenbildung

Zum Sammeln von Brennnesselsamen greift man zur weiblichen Pflanze, denn nur sie bildet die begehrten kleinen Nüsschen und sind sind nährstoffreicher als die männlichen Pflanzen. Es gibt männliche und weibliche Brennnesseln? Ja, gibt es!

Große Brennnessel (Urtica dioica):

• Zweihäusig: Es gibt männliche und weibliche Pflanzen.

• Die weiblichen Pflanzen bilden reichlich Samen, die in langen, herabhängenden Büscheln wachsen, wie Trauben. Die Samenstränge sind dicht und schwer.

• Die Samen sind grün im unreifen Zustand und braun im reifen Zustand

• Diese Samen sind besonders beliebt in der Naturheilkunde und Ernährung.

Kleine Brennnessel (Urtica urens):

• Einhäusig: Männliche und weibliche Blüten sitzen auf derselben Pflanze.

• Bildet ebenfalls Samen, aber in kleineren Mengen und weniger auffälliger Form.

• Die Samen sind nährstoffreich, aber weniger verbreitet in der Nutzung.

🌱 Fazit

Beide Arten bilden Samen, aber die Große Brennnessel ist ergiebiger und einfacher zu ernten, weshalb sie häufiger für die Gewinnung von Brennnesselsamen verwendet wird.

Die Erkennungsmerkmale der großen und kleinen Brennnessel findest du ebenfalls in dem anderen Beitrag!

Das steckt in den Brennnesselsamen!

Hoher Eiweißgehalt, essentielle Fettsäuren, Vitamin A, C, E, B Vitamine, Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalzium, Carotinoide und Phytohormone.

Brennnessselsamen Ende Juli, noch sehr grün aber trotzdem schon voller power!

Erntezeitpunkt der Brennnesselsamen:

Ab Juli hängen die ersten grünen Brennnesselsamen sichtbar nach unten, also ein Zeichen, dass die Ernte beginnen kann. Voll ausgereift und besonders nährstoffreich sind sie jedoch erst, wenn sie braun werden. Die Beste Sammelzeit ist daher: Ab Ende August bis Ende Oktober. Die nussige Note kommt meistens ab September!

Ernte Tipps!

• Ausrüstung: Handschuhe, Schere, Korb oder Stoffbeutel.

• Ernte: Samenstränge vorsichtig abschneiden, die Samen an dem Strang dran lassen.

Brennnesselsamen trocknen

Trocknung (Den ganzen Brennnesselstrang mit den Samen): Luftig und schattig z. B. auf Zeitungspapier oder einem Backblech mit Backpapier. Das dauert ca. 2-4 Tage, regelmäßig mal wenden. Alternativ kann man bei maximal 40 Grad den Strang mit den Samen im Dörrgerät trocknen. Nach dem Trocknen durch ein feines Sieb reiben oder zwischen den Fingern abreiben.

Für Brennnesselpulver: Die getrockneten Samen kurz im Mixer mahlen fertig ist das Kräuterpulver!

Lagerung & Haltbarkeit: Dunkles Glas oder luftdichter Behälter. Bis zu 1 Jahr kühl und trocken lagern.

Verwendung von frischen und getrockneten Brennnesselsamen:

Roh & frische Brennnesselsamen:

• In Grünen Smoothies - perfekt für nährstoffreiche Drinks

• Im Wildkräuter-Pesto

• Einfach so 1 EL snacken oder über z.B. Kokos- oder Cashewjoghurt als Topping geben

Getrockneten Brennnesselsamen:

• Im Salat entweder Brennnesselpulver oder die ganzen getrockneten Samen

• Suppen

• Dips

• Dressings

• Als Topping über z.B. Kokos- oder Cashewjoghurt

Rezept Ideen für deine Wildkräuter Küche mit Brennnessselsamen!

🌱Vital-Smoothie

• 1 Banane

• 80g gefrorene Wildheidelbeeren

• 1 EL Kokosöl

• 1 EL Brennnesselsamen

• 2 Handvoll Blattspinat

• 250 ml Wasser

• Mixen & genießen als Energie-Boost

🌱 Kräutersalz

• 1 Teil Brennnesselsamen Pulver + 1 Teil dein Lieblingssalz (für mich ist es Himalaya Salz)

• Einfach mischen und fertig ist dein Wildkräuter Küchensalz!

Viel Spaß beim sammeln, verbinden mit der Natur und kosten!

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