Sauerteig-Focaccia Rezept!

Eine leckere Sauerteig-Focaccia, traditionell von Hand gebacken und natürlich gesäuert.

Warum mit Sauerteig backen?

Brot aus Sauerteig macht länger satt, ist besonders nährstoffreich und begünstig die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen in unserem Körper.

Durch eine lange Teigführung werden die FODMAPS (das ist der Bestandteil von Gluten) welche den Darm reizen, abgebaut und das Brot wird somit verträglicher. Die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen wird verbessert und macht das Brot bekömmlicher!

Zutatenliste

• 400g Dinkelmehl Type 630

• 10g Himalaya oder Meersalz

• 15g Olivenöl

• 85g aktiven Sauerteig. Ich benutze bei allen Rezepten meinen Roggensauerteig-Starter. Du hast noch nie einen Sauerteig angesetzt? Dann schau dir dieses Video von mir an und starte noch ganz einfach heute!

• 300g lauwarmes Wasser

• & etwas Olivenöl für die Hände und Auflaufform

  
  

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät (Knethaken) ein paar Minuten miteinander verkneten. Der Teig sollte gut klebrig sein, wie im Video zu sehen!

• Mit einem Deckel oder Küchentuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

• Dann das erste mal den Teig falten (siehe Video) und wieder 30 Minuten ruhen lassen (Jedes Mal, wenn jetzt der Teig gefaltet wird die Hände mit etwas Olivenöl einreiben, dann klebt der Teig nicht an den Händen)

• Danach das zweite mal Teig falten 1 Stunde ruhen lassen

• Danach das dritte mal Teig falten 2 Stunden ruhen lassen.

• Hände wieder einölen und jede Seite des Teigs einmal kurz anheben. Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform in ein kleines Olivenölbad geben. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken (am besten das Tuch straff ziehen, damit es nicht durchhängt) und über Nacht mindestens 10 Stunden in der Küche auf dem Tisch stehen lassen.

• Am nächsten Tag den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze mit einer feuerfeste Schale vorheizen. Während der Ofen aufheizt, Olivenöl auf den Teig träufeln und mit eingeölten Fingern sanft durchlöchern. Danach mit Tomaten, frischem Rosmarin, Oregano und Salz garnieren. Focaccia in den Ofen stellen und etwas Wasser in die feuerfeste Schale geben.

• Für 20-25 Minuten auf der 2. untersten Schiene backen. Focaccia im Auge behalten, damit es oben nicht zu dunkel wird.

• Die fertige Focaccia auskühlen lassen, dann erst anschneiden und genießen.

  Bon Appetit ♡

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