Warum Microgreens in deiner Küche nicht fehlen dürfen! + Video Anleitung zum selber ziehen!

Sie sind winzig, zart und dennoch wahre Kraftpakete! Microgreens sind junge Keimlinge und Nährstoffreiche Superstars. In ihren ersten Lebenstagen entfalten sie eine erstaunliche Konzentration an Vitaminen, Mineralstoffen und Geschmack. Ob als frisches Topping, farbenfrohe Garnitur oder gesunder Snack, Microgreens bringen nicht nur Vitalität auf den Teller, sondern auch Freude ins Leben.

🌿Geschichte der Microgreens

Der Begriff „Grünkraut“ ist die deutsche Entsprechung für das englische „Microgreens“ und beschreibt junge, essbare Keimlinge von Gemüse- und Kräuterpflanzen. Historisch wurzelt die Nutzung von Grünkraut in den Klostergärten des Mittelalters, wo Mönche bereits frische Kräuter und junge Pflanzentriebe zur Heilung und Ernährung kultivierten. Während Microgreens in den USA und Asien bereits seit den 1980er Jahren als Gourmet-Zutat etabliert sind, erlebt das Grünkraut in Deutschland erst seit Kurzem einen Aufschwung. Grünkraut steht für Frische und eine Rückbesinnung auf das Wesentliche! Nährstoffreiche, lebendige Nahrung direkt aus der eigenen Fensterbank.

🌿Was sind Microgreens?

• Beim Keimvorgang die nächste Stufe nach den Sprossen

• Jungpflanzen, die nach 7–14 Tagen geerntet werden

• Werden aus Gemüse-, Kräuter- oder Getreidesamen gezogen

• Enthalten um ein vielfaches mehr Nährstoffe als ausgewachsene Pflanzen. Studien haben gezeigt, dass Microgreens besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen sind!

🌿Was passiert beim Keimvorgang

• Der Samen saugt Wasser auf, wodurch Enzyme aktiviert werden. Der Kaloriengehalt sinkt dadurch.

• Diese Enzyme wandeln Stärke und andere Reserven in nutzbare Energie um.

• Der Fettgehalt wird reduziert

• Eiweißgehalt erhöht sich

• Zusammensetzung der Aminosäuren verbessert sich

• Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt steigt enorm an

• Der Ballaststoffgehalt steigt an

• Bioverfügbarkeit wird erhöht

• Da Microgreens sehr jung geerntet werden (meist nach 7–14 Tagen), enthalten sie besonders viel Chlorophyll und andere bioaktive Pflanzenstoffe. Ihre intensive grüne Farbe ist ein sichtbares Zeichen für ihre hohe Vitalstoffdichte.

🌿Chlorophyll das grüne Lebenselixier

Chlorophyll ist der Pflanzenfarbstoff, der Licht in Energie verwandelt. Für uns Menschen wirkt er wie ein natürlicher Reiniger: Er unterstützt die Blutbildung, fördert die Entgiftung und wirkt antioxidativ. Besonders in Microgreens steckt viel Chlorophyll – je grüner, desto gesünder!

🌿Gesundheitlichte Vorteile vom Microgreens

• Nährstoffdichte: Grünkraut enthält deutlich mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe als die ausgewachsene Pflanze. Besonders hervorzuheben sind Vitamin C, Vitamin K, Eisen, Kalzium und Antioxidantien wie Flavonoide und Carotinoide.

• Stärkung des Immunsystems: Der hohe Gehalt an Vitamin C und antioxidativen Stoffen unterstützt die Abwehrkräfte und schützt vor freien Radikalen.

• Förderung der Darmgesundheit: Die enthaltenen Ballaststoffe und Enzyme können die Darmflora positiv beeinflussen und die Verdauung unterstützen.

• Herz-Kreislauf-Schutz: Inhaltsstoffe wie Alpha-Linolensäure und Vitamin K helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und Ablagerungen in den Blutgefäßen vorzubeugen.

• Entzündungshemmende Wirkung: Die antioxidativen Verbindungen im Grünkraut wirken entzündungshemmend und können chronischen Erkrankungen vorbeugen.

• Leicht verdaulich & kalorienarm: Grünkraut ist besonders bekömmlich, enthält kaum Kalorien, aber liefert hochwertige pflanzliche Proteine und Vitalstoffe.

🌿Erntereife & Essbare Teile

Microgreens sind erntereif, sobald die Keimblätter vollständig geöffnet und grün oder farbig sind. Geerntet und verzehrt werden die zarten Blätter und Stängel Wurzeln bleiben in der Erde.

🌿Das Superfood für den Winter!

Wenn Wildkräuter rar sind und saisonales Gemüse begrenzt verfügbar ist, bieten Microgreens eine frische, nährstoffreiche Alternative im Winter! Das bedeutet wenn die Natur pause macht kannst du auf deiner Fensterbank viele deiner Powerfreunde ziehen. Ich würde die Microgreens ganzjährig in die Ernährung integrieren aber vermehrt im Winter nutzen (z.B. noch zusätzlich durch entsaften von Microgreens oder selbstangebauten Gräsern wie Gerstengras) um gut mit allen Mineralien und Vitaminen in den Wintermonaten versorgt zu sein. Leider bekommen wir durch das Obst und Gemüse nicht mehr die gleiche Vollwertigkeit wie damals, daher würde ich jedem Empfehlen das ziehen von Microgreens auszuprobieren!

Zusätzlich findest du hier noch einen Beitrag über Sprossen! Sprossen sind die Vorstufe von Microgreens und ebenfalls sehr wichtig für unsere Ernährung!

🌿Microgreens selber ziehen

Auf YouTube habe ich eine Schritt für Schritt Anleitung für dich! Hier zuerst eine Grobe Übersicht.

• Samen wählen – Bio-Samen

• Substrat vorbereiten – Ich empfehle Bio Aussaterde. Es geht aber auch mit Kokosmatten gut.

• Aussäen und befeuchten – gleichmäßig verteilen und mit täglich morgens und abends mit Wasser besprühen (Immer schön feucht halten).

• Licht und Wärme – hell, aber nicht direkt in der Sonne stehen lassen, denn sonst trocknen sie sehr schnell aus.

• Ernten – nach etwa 7–10 Tagen mit einer Schere abschneiden und genießen!

🌿 So kannst du Microgreens verwenden

• In Salaten und Bowls

• Sandwiches & Wraps

• Suppen & Smoothies

Viel Spaß beim Indoor gärtnern!

---

Links:

🌱* Meine Amazon Storefront - https://amzn.to/4l6B8Dd

🌱Hier bestelle ich mein Bio Roggenvollkornmehl 10kg Packung - Rolle Mühle // Shop Bio Roggenvollkornmehl 10kg – C.F. Rolle GmbH Mühle – Die Mühle mit Herz.

🌱* Hier bestelle ich viele Rohkost Waren und hochwertige Supplemente: https://drraw.de/?ref=bwooqbld - 5% Gutschein Code: NATÜRLICHLEBENDIG

🌱* Wenn Wasser nach Natur schmeckt: Arktisquelle – meine Lieblingsquelle für reines, gefiltertes Wasser. https://arktisquelle.de/?ref=natuerli... - 5% Gutschein Code: NATÜRLICHLEBENDIG

🌱* Hier bestelle ich viele Rohkost Waren und Saaten für Sprossen und Microgreens: https://t.adcell.com/click.php?bid=441675-129738 - 5 % Rabattcode: WELCOME2025

*Affiliate/Werbelink: durch deinen Einkauf über einen der Links unterstützt du meine Arbeit – der Preis bleibt für dich unverändert. Danke, dass du meinen Kanal unterstützt und damit hilfst, natürliche Empfehlungen möglich zu machen!