Eingelegte Zwiebeln | Fermentieren ganz einfach ohne Zucker! Probiotisch & darmfreundlich

Jolene
11. Sept.
2 Min. Lesezeit

Ganz ohne Zucker, nur mit Salzlake und Geduld, verwandeln sich einfache Zwiebeln in ein aromatisches, probiotisches Highlight, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch den Darm stärkt!

„Fermentierte Zwiebeln sind ein Paradebeispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entstehen kann''

🌿 Warum fermentieren?

Fermentation ist eine uralte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen und gleichzeitig ihre Nährstoffdichte zu erhöhen. Durch die Milchsäuregärung entstehen lebendige Mikroorganismen, die unsere Darmflora unterstützen und das Immunsystem stärken. Und das Beste: Die Zwiebeln werden milder, bekömmlicher und entwickeln ein ganz neues Geschmacksprofil leicht säuerlich, angenehm würzig und wunderbar vielseitig!

🧅Vorteile fermentierter Zwiebeln

Probiotisch & darmfreundlich: Fördert eine gesunde Verdauung und stärkt das Immunsystem.
Lange haltbar: im Kühlschrank viele Wochen genießbar
Ohne Zucker & Zusatzstoffe: Reines Naturprodukt mit nur drei Zutaten: Zwiebeln, Salz und Wasser
Geschmacklich vielseitig: Mild, aromatisch und perfekt als Topping oder Beilage.

🧅 Verwendungsmöglichkeiten in der Küche

Fermentierte Zwiebeln sind echte Allrounder. Hier ein paar Ideen, wie du sie kreativ einsetzen kannst:

In Salaten
Auf Sauerteigbrot
Als Topping für Bowls & Suppen
Auf Burger & Pizza

Eingelegte Zwiebel

Verwendetes Glas: Weck Einmachglas mit ca. 560ml Fassung

Zutatenliste

200g Rote Zwiebeln
550 ml Wasser (gefiltert oder abgekocht und abgekühlt)
1 TL Salz (Ich verwende Himalaya Salz)
Optional: 1–2 Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner, etwas Knoblauch oder Senfkörner für mehr Aroma

Zubereitung

Zwiebeln Schälen und in Ringe, Streifen oder grobe Stücke schneiden. Rote Zwiebeln ergeben eine besonders schöne Farbe!
Dann Salz im Wasser vollständig auflösen
Zwiebeln und optional die Gewürze ins Glas geben. Mit der Salzlake vollständig bedecken. (die Zwiebeln müssen komplett untergetaucht sein!) Wenn nötig Beschwerden damit Zwiebeln unter der Lake sind (z.B. mit einem Glasdeckel, Beschwerungsglas oder Stein)
Wenn ihr ein Weck Einmachglas mit Gummiring verwendet dann fest verschließen oder bei einem normalen Einmachglas den Deckel nur leicht zudrehen damit ggf. Gärflüssigkeit entweichen kann. In eine Schale stellen falls etwas Flüssigkeit austritt. Für 4-5Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann probieren. Je nach Geschmack auch gerne länger fermentieren. Es ist auch möglich die Zwiebeln schon nach 24 Stunden zu verzehren aber je länger ihr wartet desto intensiver der Geschmack und desto probiotischer die Wirkung!
Sobald die gewünschte Säure erreicht ist, das im Kühlschrank lagern. Wenn ihr Einmachglas verwendet habt dann das Glas jetzt fest verschließen!

Tipps:

Sauberkeit ist entscheidend: Verwende sterilisierte Gläser und saubere Utensilien
Zwiebeln müssen komplett bedeckt sein: Sonst können sie schimmeln.
Zwiebeln immer mit sauberem Besteck herausnehmen
Kühl lagern: Nach dem Öffnen immer im Kühlschrank aufbewahren
Ich mache kleinere Mengen, damit ich immer frische Zwiebeln da habe. Sie sind im Kühlschrank aber auch viele Wochen haltbar nach dem öffnen!

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