Nährstoffreicher Salat mit Tempeh und Sprossen

Ein Salat mit Sprossen und Tempeh ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für den Körper. Die knackigen Sprossen sind kleine Nährstoffwunder, randvoll mit Vitaminen, Enzymen und pflanzlichem Eiweiß. Tempeh hingegen bringt als fermentiertes Sojaprodukt nicht nur wertvolle Proteine mit, sondern unterstützt durch seine probiotischen Eigenschaften auch die Darmflora.

Wie einst Hippokrates so treffend sagte: ''Lass die Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung.''

Gute Bakterien machen gute Laune- und gute Gesundheit!

Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut oder Tempeh sind echte Gesundheitsbooster. Sie stärken die Darmflora, machen Nährstoffe besser verfügbar, fördern die Verdauung und unterstützen dein Immunsystem und das alles ganz natürlich!

Zutatenliste für 2 Personen

• 1 Packung Bio Feldsalat (100g)

• 2 Avocados

• frische Kräuter wie Petersilie klein geschnitten (so viel wie man mag)

• frischer Sauerkraut so viel man mag (am besten selbst fermentiert oder unpasteurisiertes Sauerkraut gekauft)

• 200g Tempeh (ich benutze gerne den Wildkräuter oder Sweet Chilli Tempeh von Tempehmanufaktur)

• Alfalfa Sprossen (Hier findest du einen Beitrag wie man Sprossen zieht)

• Optional wenn du Lust auf mehr wild hast: frische Löwenzahnblätter von Mutter Natur, gibt den Salat noch eine schöne schärfe.

  
  

Für das Dressing:

• 1 1/2 EL Senf

• 2 EL Olivenöl

  
  

Zubereitung

• Tempeh und Avocado in Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Alle anderen Zutaten mit hinzugeben

• Für die Soße Senf und Olivenöl miteinander verrühren und über den Salat geben.

Guten Appetit!

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